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核桃油的加工流程一般为破壳、压榨、精炼以及灌装

核桃油中含有丰富的亚油酸，亚麻酸 、磷脂 等脑功能 神经细胞的重要物质 。 α-亚麻酸 和亚油酸是人体必须但不能自行合成,只能从食物中摄取 脂肪酸 ，同时 他也是是脑黄金 DHA 和ARA的前体物质 ，并在婴儿体内分别转化为DHA 和ARA；而磷脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成分，对宝宝的大脑和脑神经的发育有着重要的作用 。 同时含天然维生素 ——维生素A 、D、E、F、K、胡萝卜素 等脂溶性 维生素 和矿物质 ，能够帮助宝宝均衡发育快乐成长 。

桃油加工为保留更多其营养价值，一般采用压榨法进行制取，其中的压榨设以液压榨油机 为主 。 而经压榨出来的毛油不建议直接食用，需要经过精炼设备的精炼工艺，才能达到国内食用油等级标准，可见精炼设备在核桃油加工过程中的重要性。