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商用洗碗机的主要用途是用于餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等食堂中餐具的清洗消毒。商用洗碗机主要的结构是由全不锈钢机架、洗涤、漂洗、传送系统及电气控制系统等部件组成。商用洗碗机的工作原理是通过传送系统，由输送装置（拨齿式链条或篮筐传动）将餐盘，碗，碟等餐具输送到循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂强力喷出温水进行冲洗，接着进入高温净水漂洗区，以达到清洗、消毒和催干的效果。洗净的餐具、碗碟等，由人工从链排或篮筐上取出；电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对电加热器、进水电磁阀等进行自动化控制，设有门感应开关、洗涤感应开关、温度传感器、急停开关等控制元件，有力的保证了设备的正常运转。洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具备良好的物理***功能，破坏细菌的滋生与生存条件，达到消毒功能。洗碗机用洗涤剂本身对各种细菌也有良好的抑制作用。商用洗碗机是餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等场所洗碗的***理想选择。

 埃科菲商用洗碗机可分为揭盖式、篮传式、拨齿式、台下式。揭盖式：商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，一般用于小型餐馆，食堂与西餐等

 篮传式（通道式）：商用洗碗机通过对盛放于篮筐中的餐具进行清洗（篮筐的大小有标准式与非标式两种），这种洗碗机的特点是可以清洗各种样式，不规则的餐具（直径小于50CM）主要用于酒店，学校和机关单位食堂等。