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【简介】

挥发性盐基总氮是指肉食品的水浸液中在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。目前挥发性盐基氮值是国标中用于评价肉质鲜度的**理化指标。

【检测原理】

根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

【检测对象】

肉类、肉制品、鱼类等

【技术指标】

检测下限：20mg/kg

线性范围：0-1000mg/kg

【操作步骤】

1. 选择检测模式：常规测试

2. 样品前处理

① 将样品除皮、骨、脂肪、结缔组织后取净肉切碎搅匀；

② 称取1g加水至150 mL，超声提取10min，过滤，备用。

3. 对照样品的测试：

① 取一支空白试管，加入2.5mL纯净水；

② 加检测试剂0.2mL，混匀后放置10 min；

③ 取2.5ml对照样品于比色皿中；

④ 将比色皿放入指定的**个通道，按“对照测量”。

4. 检测样品的测试：

① 取2.5ml样品液于试管中

② 加检测试剂0.2mL，混匀后放置10 min；

③ 取2.5ml待测样品于比色皿中；

④ 将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

选做：

（1）低含量测试

① 当检测结果小于50mg/kg，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

② 操作步骤中“2”改为“称取2g左右加水至150mL，振荡30 min后过滤，备用”，其余步骤不变。

以上是深芬仪器挥发性盐基氮含量检测仪操作说明书，如果您想了解更多的深芬仪器挥发性盐基氮含量检测仪产品资料，请致电深圳市芬析仪器制造有限公司夏经理133*1292*2783