企业特殊行业经营资质信息公示
泡芙
用料
泡芙 原料准备 黄油 35g
牛奶 60g 低筋面粉 46
盐 1g 鸡蛋 56g
糖 12g 淡奶油 120g
电动打蛋器 一台 搅拌盆 一个
搅拌刀 一把 手动打蛋器 一台
烤盘 一个 油布 一张
圆形裱花嘴 一 个 裱花袋 一个
做法
**步
面糊制作阶段：减半面糊，姜黄油，牛奶，盐放入搅拌盆中，把搅拌盆放在电磁炉上中小火加热至沸腾，然后倒入低筋面粉，快速搅拌至无粉状。停火。
第二步
面糊散热，用电动打蛋器高速搅拌面糊，将面糊散热至不烫手。
第三步
把鸡蛋用手持搅拌器打散，把打好的蛋液分三次加入面糊中，先加三分之一，用电动打蛋器高速搅打至无蛋液状态，再加入三分之一的蛋液，用同样的方法混合均匀，然后倒入剩下的蛋液，高速混合均匀。
第四步
预热烤箱：170度预热10分钟
第五步
成型阶段：把裱花嘴放到裱花袋里，拿剪刀剪一个小口，让裱花嘴的头漏出来。然后将面糊全部装入裱花带，请注意一下这个手法，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。
第六步
铺烘焙纸，将油布铺在烤盘上
第七步
挤泡芙了。将裱花袋边缘翻上来，现在开始挤泡芙，裱花嘴距离烤盘1厘米，垂直的大力挤，收尾时轻轻的转圈提起。挤好一盘泡芙 ，就可以开始烤了，170度烤30分钟，呈金黄色。烤好的泡芙放在一边冷却。
第八步
馅芯制作阶段：奶油馅芯，将奶油和糖倒入搅拌盆中，高速打发至纹路清晰的固态奶油状
第九步
挤奶油馅，将裱花嘴装入裱花袋，在裱花袋的前端剪一个小口，把裱花嘴漏出来，将奶油装进去。取来冷却好的泡芙，用圆形裱花嘴在底部戳一个小洞，把奶油灌进去
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