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产品介绍

因此，在传统发酵工艺的基础上开发出一条既可以缩短发酵周期又可以达到工业化生产的鱼酱油发酵工艺，将会促进我国鱼酱油产业的良性发展。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉，经科学的方法培育而成，酒精度高氯浓度低适合制作低钠酱油低钠酱，也适合制作淡色酱油淡色酱，以及部分花色酱油花色酱。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，适合用于酿造酱油和酱类。

主要用途然而，当酱油中的食盐含量低于就会大大影响产品的保质期，当酱油中的食盐含量超过却会影响鱼酱油的鲜味，因此本实施例中鱼酱油的食盐含量控制在。酱油原料制曲，用于豆瓣酱、豆酱、豆鼓等的发酵。

技术特点在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。
高盐稀态酿造法以大豆或脱脂大豆小麦或小麦粉为原料，经蒸煮曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的酱油。蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。，不含。




产品使用方法
因此认为，若可以通过酱油酵母的发酵生成蓄积显著量的以甲硫基丙醇为代表的酿造香且而尽可能酿造酱油的“特征香”的生成蓄积，则会对酱油酿造业界作出巨大的贡献。,酱油是我国传统的酿造制品，迄今为止已有多年的历史，已成为老百姓日常生活中不可或缺的调味品。使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中温度要求:小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)。制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)。

使用说明（根据企业和具体要求添加）按曲的0.3‰-0.5‰。每吨熟料用200g-400g(1-2包）。
包装保存尽量置常温、干燥、避光条件下保质期可达到2年。