企业特殊行业经营资质信息公示
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意大利UNOX烹饪用**蒸烤箱标准版XEVC-0511-EPR
·从右往左开门
·用电式
·9.5" 触屏式控制面板
·5层 GN 1/1
产品说明
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS 烤箱汇聚了多年来与数名最苛刻的厨师共同致力于实现自身创意的日常挑战中所总结的经验。
该系列烤箱操作简便，在任何情况下，均能发挥其**性能。
利用最前沿的智能科技，为烹饪工艺提供实际支持，能够适应任何烹饪（脱水，蒸煮，低温烹饪，真空烹饪，烘烤，烧烤，煎炸，回温）的需求。
得益于UNOX智能表现的UNOX 大厨和自适应烹饪技术，保证了任何食物数量出品的稳定性和可重复性。
任何情况下，均可保证卓越品质。 满足烹饪苛求，无需妥协。
标准技术特色：
手动烹饪模式:
• 对流式烹饪 30 °C - 260 °C.
• 烹饪环境控制: 湿度或干燥空气以10%为单位设置.
• 风扇: 4档自动反转的风扇速度以及脉冲风速功能.
• 最多9个烹饪步骤.
• 多点核心探针.
• Delta T 烹饪，使用核心探针.
• MIND.Maps™: 通过全新革命性的可视化语言创建你的完美烹饪程序.
程序:
• 1000+ 可储存程序.
• UNOX大厨: 自动烹饪程序.
• 分层计时: 在相同的烹饪环境下使用至多10个计时器烹饪产品.
• 宴会准备: 根据9个不同计时器**分配好的载入时间，让所有的产品在同一时间完成烹饪.
• 即时烹饪: 随时使用已经设置好的参数快速开始烹饪.
• MIND.Maps™: 最多保存48个自制的MIND.Maps™程序
UNOX 高端烹饪技术:
• STEAM.Maxi: 产生湿气和水蒸气.
• DRY.Maxi: 高效的抽取湿气.
• AIR.Maxi: 多个可自动反转的风扇.
APP和网站服务：
• Data Driven Cooking App和网站.
• Top Training app.
• Combi guru app.
DATA DRIVEN COOKING:
• 通过网线连接保持烤箱和因特网及UNOX App的沟
通.
• DDC 状态: 烤箱使用和消耗数据报告.
• DDC App: 远程分析烤箱使用和消耗.
标准技术特色：
• ROTOR.Klean: 自动清洗系统.
• 自动清洗风扇挡板背后区域
• 多点中心温度探针: 4个感应点.
• 三层门玻璃
• USB 数据: 下载或上传HACCP数据.
• USB 数据: 下载或上传烹饪程序
• 整合入一体的清洁剂储存盒.
• 整合入烤箱门的LED照明灯.
• 不锈钢的烤盘支架
• AISI 304不锈钢炉腔
尺寸重量
宽度 750 mm
深度 773 mm
高度 675 mm
净重 70 Kg
盘间距 67 mm
电气连接标准
电压 380-415 V
电线 3PH+N+PE
电频 50-60 Hz
功率 9.3 kW
最大安培数 14 A
保险要求 * 20 A
电线尺寸要求 H07RN-F 5G 2.5 mm2
缆线横断面 16 mm
插头 不包含
配件（选购）
• Det&Rinse PLUS: 烤箱用清洁剂.
• Det&Rinse ECO: 环保型烤箱用清洁剂.
• 无风烟罩: 蒸汽冷凝烟罩 (需接水).
• 无水烟罩: 蒸汽冷凝烟罩 (不需接水).
• 无水烟罩用活性炭过滤器
• 专用烤盘.
• 快速装载和推车系统
• UNOX PURE: 水过滤器.
• UNOX PURE-RO: 反渗透水过滤器.
• 低温真空烹饪探针
• Wi/Fi: 连接主板来保证UNOX烤箱联网.
• HYPER.Smoker: 使用木块或者木屑的烟熏盒用来在烤箱内产生烟
熏，而不需要使用额外的设备.
