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柠檬酸铵 

英文名： ammonium citrate 、Triammonium citrate 

别    名：柠檬酸三铵 

分子式： C6H5O7 (NH4) 3 

分子量： 243.22 

性    状： 白色潮解粉末或结晶

CAS号：3458-72-8

EINECS号：222-394-5

密   度：1.48

溶解性：易潮解。溶于水和酸，不溶于乙醇、醚和酮。水溶液呈酸性反应，加热至熔点即分解。

熔    点：185 

沸    点：100

溶解性：易溶解,溶于水和酸。

用    途：柠檬酸铵主要用于化工分析，工业水处理，金属清洗（石油管道清洗），陶瓷分散剂、助渗剂，洗涤剂原料、及土壤改良剂组分，还用于医药、电子等工业。分析化学中用作化学试剂，如肥料中磷酸盐的测定，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。电镀工业用作无氰电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。在食品工业中作缓冲剂、乳化剂等。EEC主要用于干酪加工。