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大菱鲆是原产于欧洲沿海的一种名贵比目鱼，在鱼类分类学上隶属于硬骨鱼类(Osteichthyes)、鲽形目（Pleuronectiformes）、鲽亚目（Pleuronectoidei）、鲆科(Bothidae)、菱鲆属(Scophthalmus)，英文名turbot，音译名（兼商品名）"多宝鱼"，拉丁名Scophthalmusmaximus(Linnaeus)。

大菱鲆主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西

  大菱鲆

洋沿岸的特有名贵鱼种之一。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。

大菱鲆属于北欧冷水鱼类，该鱼对温度等海水指标要求较严。大菱鲆**致死温度为28-30℃；**致死温度为1-2℃；**生长温度为21-27℃；**生长温度为7-8℃；最适生长温度为14-17℃，其对温度的耐受力**为40‰；**为12‰。

北京华威盛世冷冻食品有限公司供应：1000-1500g/条西班牙野生大菱鲆（多宝鱼）

                                           价格：80元/公斤

【清蒸西班牙多宝鱼】

冷冻多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

材料：

1、解冻后去除内脏和鱼鳃。反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。