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硝酸钙是常用的氮肥，对蔬菜生长具有重要作用，但是蔬菜可食用部分硝酸钙[Ca(NO3)2]的积累是造成蔬菜减产的主要原因之一，对人体健康有害，但迄今为止，还没有有效的方法来解决环境问题。

氢气是一种对环境和人类没有危害的物质，利用氢水作为补充氢气的工具在农业中有非常巨大的应用潜力，研究表明氢气对植物生长具有广泛的正面调节作用，例如可以促进侧根生长，增加蔬菜水果产量和品质，也能作为存储保险的工具。

研究显示氢水能显著降低大白菜幼苗的结果暴露在过度的硝酸钙水平，这种效应和氢水提供白菜组织细胞内抗氧化酶水平减少过氧化氢和超氧阴离子水平，降低组织氧化损伤有关，研究还对导致这些效应的细胞转运蛋白等上游效应进行了深入研究。提示氢气可能能通过特异性蛋白通道抑制了硝酸盐的运输，使更多的硝酸盐储存在根中，减少向地面上部分组织的运输。

用氢水浇灌大白菜有希望成为降低其硝酸盐水平，提高蔬菜品质的简单工具。结合过去相关研究结果，氢水作为蔬菜种植的有潜力的工具，不仅能提高产量，增加营养成分，且能减少有害物质含量，真是蔬菜生产的搭档。目前需要企业界抓紧研发适合农业灌溉和喷淋使用的简单实用的氢水农机。