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其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，芥末粉有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油有养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的油。