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第三章  食堂安全操作规程 

一、炊事作业安全操作规程 

第一、炊事人员必须正确穿戴好防护用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩，不准吸烟。严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂。  

      第二、遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、 烧伤。  

      第三、往开水里面放东西必须缓慢，不准冲击；用油炸食物时， 油温不准过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭等，不得过满，防止溅出烫伤。两人以上抬搬东西，要步调一致，协同配合 , 确认安全可靠后方可操作。 

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      第四、食用碱和明矶等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误饮。  

      第五、使用机械设备（电磨、切菜机、压面机、和面机等），应遵守下列规程：        1、对设备不熟练者，不准单独操作；  

      2、一台设备如每班两人操作，要有主有从（工人服从班 组长、低技工服从高技工），并要保持设备上的防护装臵（防 护罩等）完整无缺；  

      3、工作前，对设备传动部位、电气部份、防护装臵、所用工具等必须全面进行检查，确保完整良好。如有问题，要及 时处理 , 否则不准开车；  

      4、操作时精神要集中，女工发辫要放在帽子内，衣裤要扣紧，不准飘拂；        5、开动电磨前，首先要取下磨上摆放的一切东西，先把料上好，并注意周围有无其它故障；