靖江润新食品机械制造有限公司 已通过实名认证

苹果梨类汁有混浊梨类汁和透明梨类汁两种。它们的基本加工工艺相同,不同的是混浊梨类汁采用均质步骤,而透明梨类汁采用澄清过滤步骤。

　　1、选果用靖江润新食品机械制造有限公司生产的检选机，剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的梨类。

　　2、清洗苹果梨类原料时用靖江昕剑机械制造的冲浪式洗果机，浸泡后用流动水洗净。

　　3、修整有局部病虫害、机械损伤的不合格梨类,用不锈钢刀修削干净,并清洗。合格的梨类切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。

　　4、破碎用靖江润新食品机械制造有限公司不锈钢破碎机将梨类破碎成碎块,及时把碎块的梨类送入榨汁机。

　　5、榨汁用润新机械生产的螺旋榨汁机把破碎后的梨类榨出梨类汁。

　　6、加热榨出的梨类汁不宜存放,立即用夹层锅或管式消毒器加热灭酶,温度85℃,然后冷却到65℃。

　　7、均质(混浊果汁)以100-120公斤、平方厘米的压力进行均质。有条件的,在均质前宜先以600毫米*柱以上真空脱气。

　　8、澄清过滤(透明果汁)透明梨类汁要采用澄清、过滤工艺。先用酶制剂法澄清后再用饮料过滤机过滤,滤出的梨类汁要求澄清透明。

　　9、调和天然梨类汁根据原料的糖酸度调整到成品糖度为12%,酸度为0.4%左右。

　　10、装罐有条件的工厂**用5104号罐包装,内装透明梨类原汁200克,也可以用自动定量罐瓶机罐瓶。装罐(瓶)前果汁温度一般不低于70℃。

　　11、密封使用金属罐时用封罐机密封,使用瓶装,根据不同瓶子的要求用压盖机或旋盖机密封。密封前果汁温度不低于65-70℃。

　　12、杀菌密封后的果汁在85℃的热水中杀菌,杀菌时间根据杀菌效果决定,一般在10分钟左右为宜。

　　13、冷却杀菌后的梨类汁立即转入冷水中快速冷却至常温。在使用玻璃瓶包装时,冷却水的温度不要太低,防止炸瓶。