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冻肉刨肉机采用大纽扣刀盘带动刀片转动，刨肉力度大，可刨零下18度冻肉而无需解冻，刨肉刀片采用锻打技术，并用四个螺母固定在刀盘上，刨肉时不起跳，不断裂，经久耐用，是常用大型冻肉刨肉机器。第二代冻肉刨肉机利用斩刀高速旋转，将冻肉切成不同厚度的肉片，冻肉在不解冻的前提下切成肉片，可省去冻肉解冻过程，提高工作效率。冻肉刨肉机用于冷冻猪肉，鱼肉，鸡胸肉等冷冻成品的快速刨碎待绞肉机加工使用的机器，减少肉的营养成分和蛋白的损失，在肉食加工时补课缺少的设备。