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  四川大红袍花椒又称贡椒，色泽鲜艳，颗粒饱满，肉厚油多，去腥增鲜，去杂除燥，香麻可口，增加食欲；是十三香之首，用于各种卤菜行业，其味道清香扑鼻，闻起来就有食欲，卤起来味道甚佳，是精武、九九、绝味、黑鸭，麻辣鸭脖专用品牌，是卤制品中不可缺少的一种原料。2013年，是个多灾的一年。四川接连大雨和干旱，造成了四川大红袍花椒产区茂汶的花椒产量大幅减产，粗布估约减产4-5成。而且茂汶通往其他地方的公路大雨或者泥石流，造成了运输的困难，因此今年四川大红袍花椒的价格比往年都高。
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正宗福建辣椒王原产与福建古田，又名福建古田朝天椒。由于福建得天独厚的地理环境，孕育了福建辣椒王。福建辣椒王是中晚熟干制小辣椒型品种，颗粒饱满，颜色鲜艳，果肉皮厚。因此福建辣椒王广泛应用于卤制品、熟食、卤制品加工厂，为它们的味道增添了色彩。                                                                                        

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  ：李明伟