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黄原胶(EPS)是植物病原菌野油菜黄单胞菌 (Xcc)产生的胞外多糖,为释放到环境中的大分子 碳水化合物,在细菌中称为粘液层,商业名为黄原 胶,又名汉生胶、苫顿胶等,属水溶性胶。[1]由于黄原 胶是Xcc的重要致病因子之一,因此它是植物病 理学家感到不好对付的对象。但是,由于EPS具有 其它天然胶(主要指植物胶)不可比拟的特殊理化 性质,因而在其它行业却有着重要的作用。它既是 目前国内外已经开发的几种微生物多糖中**特 色的一种,也是世界上生产规模**、用途*广的 微生物多糖。
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