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春节很快将近，您做好急需东西的储备了吗？需要食品机械的产品设备吗？有一款食品机械的龙头大哥相信您都认识——夹层锅，是的，就是夹层锅，因为其在食品加工中占有重要的地位，作用也极为广泛，不仅可以用于食品加工，就连制药、制酒、饮品行业中都缺不了夹层锅的存在。

我们在与客户交流中，发现有客户经常问及夹层锅的四种加热方式应该选择哪一种好呢？我想大家可能是不明白夹层锅的四种加热方式四者之间的区别，其实只要了解加热方式四者的优势以及不足之处，就可以根据自己的需求选择适合自己的夹层锅。

先是要我们来说说夹层锅的四种加热方式共同点及应用范围。

夹层锅一般广泛应用于各种类型的食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂等，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。

同时也可适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。

而夹层锅的四种加热方式的主要区别在于，四者加温的方式不一样，厚度材料有区别而已。

1、蒸汽加热：就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种形式一般温度较温和。一般选用此种加热方式的客户，通常他们本身就有锅炉。

2、电加热导热油：就是通过电热管加温导热油来进行加温，简单的来说就是通电加热的，它使用非常方便，只要有电的地方都能随时使用，可以自动控温。但相对的，导热油升温速度较慢。

3、燃气加热：夹层锅设备原料为天然气、液化气，不受工厂电压限制。

4、电磁加热：采用电磁感应涡流原理，节能**。造价较高。

夹层锅设备的种类多样，不论是加热方式还是结构上的不同，每种夹层锅设备都有其有的特点。客户在选购时可更具生产的物料，成本，耗能，生产模式来进行选择。

夹层锅作为一种蒸煮、熬煮设备，定向搅拌，价格相对经济，结构也比较简单，重量较轻易搬运，但质量不含糊。夹层锅的种类也是多种多样的。可做成可倾式，手动转动手轮，使锅体倾斜；也可做成立式，在锅体下方开一个出料口，使物料垂直出料。

根据客户蒸煮物料的不同，选择带不带搅拌。像炒菜、熬制酱料这类加工，带搅拌会比较好，使物料加热均匀不糊锅；但如果是家畜脱毛、煮鸭头等，就适合不带搅拌，防止搅拌齿让物料分解糜盖子的有无也是值得重视的。如果炒面粉或者熬制药液，加盖会防止物料挥发、热量散失，避免粉末到处飞溅；如果是一般的熬糖、煮粥等加工，则没有加盖的必要。别看夹层锅结构简单，其中门道可不少。

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