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点击图片查看原图苋菜红，又名食用赤色2号（日本）、食用红色9号、酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红，为水溶性偶氮类着色剂。化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐。我国规定苋菜红可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅等的着色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合而制成。
食用赤色2號 | |||||
品名 | 构造 | ||||
| 中文品名 | 苋菜红 | C20H11N2Na3O10S3：604.48 | |||
| 日文品名 | 食用赤色2號 | ||||
| 英文品名 | Amaranth | ||||
| 欧洲编号 | E123 | ||||
| 颜色索引 | 16185 | ||||
规格 | 用途 | ||||
| 含量 | 90.0%以上 | 糕点、糖果、清凉饮料、洋酒等 一般食品。 | |||
| 水不溶物 | 0.20%以下 | ||||
| **吸收波长 | 520±2 nm | ||||
| （备注）：此产品色像以实物为基准。 | |||||
