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由于真空条件空气对流、传热难以进行，只有依靠热辐传导的方式给物料供热能。常规真空干燥方法传热速度慢，效率低，并且温度控难度大。微波加热是一种辐射加热形式，是微波与物料直接发生作用，使其里外同时被加热，无须通过对流或传导来传递热量，所以加热速度快，干燥效率高，温度控制容易。

微波真空干燥适用性：

液、膏、粉、粒、块、片、条等各种形态物料；

        热敏性物料低温干燥；

        各种易燃易爆性溶剂；

        结晶水决干干燥；

微波真空干燥特点：

干燥温度可调可控、能保持物料的色、香、味和营养成份

干燥的成品收率高、复水性强

干燥能力强、速度快

立体托盘、干燥均匀

实测被干燥物料温度，控温精度高