杭州一鸿市场研究咨询有限公司 已通过实名认证

       正所谓“三分靠硬件，七分靠管理”，设计新潮、硬件齐全、设施设备完善的市场也需要靠良好的农贸市场管理来达到预期的运营效果。作为一家农贸市场一站式服务公司—— 一鸿市场研究中心拥有一支农贸市场运营管理方面的人才队伍，对于市场内不同业态的管理，听听他们怎么说：

一、蔬菜初步处理不可少

       食品安全与卫生一直以来都是热点民生话题，农贸市场管理方理应加大这方面的管控力度，保障百姓的餐桌安全。市场设计需要预设蔬菜整理间，市场方应当明文规定刚进货的蔬菜要于蔬菜整理间经过初步处理，经过去泥去污、去腐叶黄叶、去根部等步骤后再入场，并**支持净菜和半净菜入市。对于需要捆绑的蔬菜，一律规定采用无毒绳索捆扎；对于需要保鲜的净菜，应当进行保鲜包装。

二、肉类品质安全需保障

       肉类作为三餐必备食材，是农贸市场运营管理的重点对象。市场方应当每日定时定点检查鲜肉与冻肉。经营户们需要出具屠宰单位的检疫合格证，并要每日对绞肉机、刀具、砧板进行清洗及消毒，经营中剩余的不可食用肉应按管理方要求及时处理掉。肉类陈列面板要求使用无毒无菌产品，经营场地温度控制在二十五摄氏度以下，冷冻肉需要使用冷藏柜来陈列销售。

三、豆制品、熟食卫生很重要

        豆制品和熟食一直深受众多消费者的亲睐，它们都是即食食品，做好卫生工作尤为重要。豆制品在销售前一定要做好环境及设备的清洁与消毒工作，此外，还需要做到摆放整齐、分类陈列，未及时售卖出去的豆制品必须放入冷藏柜贮藏。

       对于熟食，除了保证经营区域内的环境卫生外，经营户们的个人卫生也不容小觑。从业人员应当统一着装，不宜留长指甲、涂抹指甲油，不宜配戴金银首饰。生熟食品要分离，制作原料要严格把关。同时，还要做好经营区域内的防蝇、防鼠工作，并且严禁售卖过程中直接用手接触熟食。

      农贸市场运营管理是门大学问，至于如何创新管理方法，推进管理进程，还需要更多**人士的共同努力！